南北山扣肉

南北山扣肉，取材于黄梅南北山的土猪肉和本地腌制的梅干菜，是黄梅的一道特色美食。古时黄梅十年九灾，老百姓的生活非常贫困，南北山地势稍高，雨量充沛，倒也旱涝保收。相传，某天有几位老者沿途乞讨来到南北山，饿倒在一户人家门口。恰好，这家的女主人正在做饭，善良的她看到此景，心生怜悯，有意将蒸熟的五花肉端给他们吃。转眼一想，一小盘肉不够几人饱腹，且饿肚子吃太油腻食物容易“坏肚子”，于是将肉切成薄片，随手往腌制好的梅干菜里一扣，加上盐、姜、葱等佐料上笼蒸熟，端出来给老人们食用。不曾想梅干菜与肉片相得益彰，使得原本肥而不腻的五花肉更显入味，更具质感。至此，“南北山扣肉”这道美食便传开了。

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  南北山扣肉